食品个人卫生管理与环境卫生标准及安全
我们的卫生管理也是非常严格的。因为它也是我们重要的管理环节之一。由我们管理的厨房环境卫生从设备、设施的卫生到厨师、服务员个人卫生都要求始终如一的保持清洁、整洁、无毒、无害状态。另外我们更有一支强有力的厨师队伍，以保证各色各种菜肴的出品。
另外我们对产品的品质及原材料的品质都是严格挑选、把关的。原材料的来源全部都是知名或正规厂家。肉畜类产品全经由国家防疫部门检疫通过具有检验合格证的。严把质量关，以品质打造品牌。我们严格对食品加工人员进行食品加工卫生知识的培训。加强食品的进货管理，采购食品的供应方须出示营业执照及卫生许可证，决不采购无证食品或来路不明的食品。我们的厨房设备及餐具用具等都有定期的严格消毒处理，以确保清洁无毒状态。凡事安全第一，安全为重。建立健全各项安全制度，使安全措施制度化、程序化化。特别是要建立防火安全制度，有章可循，责任到人，以保证工作程序的规范化科学化。
厨 房 卫 生 安 全 管 理
一、厨房卫生安全管理是厨房生产管理的重要内容，厨房的安全直接关系到厨房员工的人身安全、菜点的卫生安全、厨房生产过程的安全等。
1、首先环境卫生：是指菜品加工过程的空间环境。一般包括室内建筑卫生，如地面、天花板及墙壁清洁，每天使用吸尘器或抹布，使用清洁液擦拭，再用净水擦拭干净；又如门窗、门柜、拉手及窗纱的清洁，都要每天清洁一次；还有来灭蝇灯等，它的周边环境也要及时清理。厨房的排风口、换气口也要每周至少一次清洁。废弃物垃圾做到及时清理、妥善处理，以免招来蚊蝇、蟑螂等。对此我们会分类处理，液体与固体废弃物要分开，有机与无机废弃物分开，垃圾桶加盖，垃圾桶进行清洗消毒等。
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